梅水晶の読み方は？居酒屋でネタになる語源を調査！おいしい食べ方やレシピ保存方法も！

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季節のあれこれ

梅水晶といえば居酒屋でよく見かけるメニューですよね。

居酒屋のメニュー表で目にしたことはあるけど、どんな食べ物なのか名前からは想像ができなくて、実際に注文したことないんだよね。

そこで今回はそんな謎に包まれた梅水晶について、以下のとおり調査してみました。

  • 梅水晶の読み方
  • 居酒屋でネタになる梅水晶の語源とは？
  • 梅水晶の美味しい食べ方
  • 梅水晶のレシピや保存方法

それでは早速見ていきましょう。

目次

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梅水晶の読み方

梅水晶は「うめすいしょう」と読みます。

 

楽天市場で梅水晶を販売しているショップ「珍味堂」では、梅水晶に「うめすいしょう」とルビを振っています。

居酒屋でネタになる梅水晶の語源とは？

梅水晶の語源や由来を以下のとおり調査しました。

  • 梅水晶とは
  • 梅水晶の語源と由来
  • 梅水晶の発祥地

梅水晶があるお店や居酒屋で話のネタにしてね！

それでは順番に見ていきましょう。

梅水晶とは

梅水晶とは刻んだサメの軟骨と梅肉を和えた珍味です。

寿司ネタ・旬の魚介類・高級鮮魚専門店「三栄」の梅水晶紹介ページでは以下のように解説しています。

サメの軟骨を、さわやかな酸味の梅肉で和えた、軟骨の透明感が美しい、清涼感あふれる海鮮珍味、梅水晶（ウメスイショウ）です。

ごはんのお供というよりも、小鉢とか、酒の肴として合う感じだね！

梅水晶の語源と由来

名前の由来は、半透明であるサメの軟骨を千切りした形が水晶のように見えることや、梅肉を和えることで薄っすらとピンクに色づいた見た目が、鮮やかできれいなことから名づけられたとされています。

株式会社食文化が運営する豊洲市場に入荷する旬のフルーツ＆マグロ・海鮮品をお届けする通販サイト「豊洲市場(いちば)ドットコム」のサイト上では、以下のとおり解説があります。

「サメの軟骨が水晶のように見えることや、梅肉を和えてほんのりとピンクに染まった色味が、鮮やかできれいなことから「梅水晶」と名づけられたと言われています。」

梅水晶の発祥地

梅水晶の発祥は宮城県の気仙沼市といわれています。

サメが漁獲される気仙沼では、サメを使った水産加工品が多く作られている地域です。

国産のサメ軟骨に注目した、大阪の業務用食品メーカー「サブ水産株式会社」によって商品化されました。

生鮮食品をはじめとした業務用総合食材通販サイト「八面六臂」でも、「高級珍味の梅水晶の発祥は、遠洋漁業の基地である宮城県気仙沼。」と紹介があります。

梅水晶の美味しい食べ方

梅水晶はそのまま食べてももちろん美味しいですが、ちょっとしたアレンジを加えるとさらに美味しく頂けるという口コミをネットで発見しました。

そのアレンジ例が以下のとおりです。

  • 梅水晶冷奴
  • 梅水晶素麺
  • 梅水晶サラダ

どのアレンジも短時間で簡単に出来きる様です！

それでは順番にみていきましょう。

梅水晶冷奴

豆腐に梅水晶を乗せるだけの簡単アレンジです。

もう一品追加したいときにすぐ用意できるのでおすすめです。

晩酌にぴったりのメニューですね。

↓

ご自宅で簡単に作ることができます。

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大葉を加えても美味しいです。

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梅水晶素麺

 

素麺に梅水晶を添えて、めんつゆでさっぱり頂くアレンジです。

いつもの素麺に飽きたときや味変に活用できるのでおすすめです。

暑い夏にさっぱり食べられますね。

↓

梅水晶とそうめんの相性は抜群です。

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すぐに用意できるので嬉しいですね。

↓

梅水晶サラダ

 

刻んだ大根や鰹節、大葉を和えるアレンジレシピです。

冷蔵庫で余った野菜で和えるだけなので準備の手間いらずでおすすめです。

湯葉とワカメを和えている方です。

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切り干し大根と和えている方もいます。

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胡瓜を和えている方です。

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手作り梅水晶のレシピ

普段はなかなか手に入らないサメ軟骨の代わりに、鶏のやげん軟骨を使って簡単に梅水晶を作るレシピをご紹介します。

材料

やげん軟骨 100g
梅干し 2個
砂糖 ひとつまみ
塩 少々
和風顆粒だし 少々
白いりごま 適量
水 小さじ1

【作り方】

①梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで叩く。やげん軟骨は肉を切り落とし、軟骨を細切りにする。

②鍋に湯をわかして軟骨を入れ、煮立たせて中火で2分ゆでる。流水にさらして冷やし、水気を切る。

③ボウルに軟骨、梅干し、砂糖、塩、和風顆粒だし、水を加えて混ぜる。器に盛り、白いりごまをふる。

レシピ紹介サイト「デリッシュキッチン」でもやげん軟骨を使用した梅水晶の作り方が公開されています。

梅水晶の保存方法

通販などで大容量の梅水晶を購入した場合の保存方法や期間についてご紹介します。

冷蔵保存と冷凍保存それぞれ説明しますね！

梅水晶って通販で買うとコスパ良いけど多いんだよね！保存して長く楽しみたいね！

冷蔵保存

冷蔵では通常1週間程度保存出来ます。

清潔な容器・箸を用い、なるべく早く食べきるようにしてください。

冷蔵だと早めに侍る必要があるので、小分けにして冷凍保存もうまく活用するといいですね。

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冷蔵保存で1－2週間くらいなら好きな人は十分かもしれませんね。

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冷蔵保存では早く食べる必要があるので、冷凍保存とバランスで保存する必要がりますね。

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冷凍保存

冷凍庫で3ヶ月を目安に保存出来ます。

梅水晶が半解凍の状態で小分けにし、冷凍可能な容器に入れたりラップに包んだりして保存しましょう。

「三栄」の梅水晶紹介ページでも、「賞味期限：冷凍：3ヶ月、冷蔵：14日」とあります。

家庭の冷凍冷蔵庫は開閉が多く庫内温度が一定しないので、賞味期限にかかわらず早めに食べきりましょう。

食べる量を小分けにして保存するといいですね。

↓

まとめ

それでは梅水晶について以下のとおりまとめます。

  • 梅水晶とは、刻んだサメの軟骨と梅肉を和えた珍味のこと
  • そのまま食べても美味しいが、簡単なアレンジを加えることもできる
  • サメ軟骨の代わりに、鶏のやげん軟骨を使って梅水晶を作ることもできる

梅水晶が食べたくなったら居酒屋だけでなく通販で購入したり、自宅で作ることもできます。

まだ食べたことがない人はぜひ一度、居酒屋に足を運んで注文してみるのもいいかもしれませんね。

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